羅勒蜜糖無花果紅酒煮排骨配薯艼南瓜

今晚終於用左自家種的羅勒, 好新鮮而且好香加左無花果同紅酒去炇排骨真喺好好味, 同大家分享

材料: 排骨2磅約10-12條, 無花果2只, 薑片4-5片, 紅酒一杯, 
          蜜糖1湯匙, 羅勒一棵, 艼頭半個, 薯仔一只, 南瓜半個

 先將排骨洗淨用1/8茶匙鹽撈勻, 艼頭, 薯仔, 南瓜去皮洗淨切條
無花果洗淨切粒
艼頭, 薯仔, 南瓜切條後用鹽水浸一浸煮時就唔會黑

 將艼頭, 薯仔, 南瓜倒水後加入1/8茶匙鹽+1湯匙油撈勻

(加油焗出來就會脆身)

 平均放入焗盤

 190度焗30-45分鐘(各家爐火不同, 焗到金黃脆身就ok)

 燒熱一湯匙油左右

 放入排骨

 煎到2邊金黃

 加入薑片

 轉中火紅酒分4次加入

 等排骨慢慢吸收

 加到第三次, 排骨開深色, 汁開始傑

 可以蓋上蓋令排骨熟透

 最後加入餘下的酒炒勻

 汁差不多收乾可熄火加入蜜糖

 將部份羅勒加入炒勻

 將焗好艼頭, 薯仔, 南瓜

 放入細焗盤

再將排骨放入面放餘下的羅勒

 放入焗爐利用餘溫令羅勒更出味