紅燒肉

今早專登去超市買豬手準備明晚冬至飯, 點知比豬肉阿姐講講吓就帶多件五花腩回家, 見塊腩肉好靚唔知整咩好, 其實最好做燒肉, 因為四四方方, 平時太夜返到去就好難買到, 今日早就你要邊件點樣就同你搞, 我好少星期日去買, 因比平日貴, 但阿姐話今日有9折

本來想學整東波肉, 好多功夫, 最後就做左個紅燒肉, 上綱搵食譜, 都喺豉油, 糖同酒, 只喺個糖先整到蕉糖咁, 味道就比較甜, 我就是旦整最主要喺食個果, 點知個個話好食, 個細女就唔出聲食左2件

 材料: 豬腩肉1件2磅左右, 薑1件, 蔥1棵
           冰糖半碗, 豉油半碗, 酒半杯

 先將豬腩肉洗淨去毛(如有), 薑洗淨切片, 蔥洗淨打結, 冰糖一定打碎就容易煮糖水

 先煮糖水, 將冰糖加半碗水慢火煮

 煮滾後就要睇住開始有泡

 一見全部泡就立即關火

 煮完d色好啡好靚, 煮哩個肉主要喺哩個糖水

 將腩肉先煎香2邊

煎好後就放入凍水浸凍面皮約5分鐘左右(煮時d皮就唔會容易散, 但就會好淋同有口感)

浸好後就切四四方方，我就開左九件

先將薑放入底再放切好的肉開始炆

先倒酒等肉香d

再將蕉糖水分2次加入後再加豉油分2次加入，一定用慢火，加左豉油大火好快燶

加水差不多浸過面同放蔥

蓋上蓋煮15分鐘熄火焗10分鐘

15分鐘後水差不多收乾

再煮再焗2-3次左右，要看自己想食淋度，我地就唔鍾意太淋，通常2次煮焗，筷子穿得過

到食時可放入一些蘿蔔或菜在煲底再放上肉加熱

滾起就食得