車哩茄干蔥炒排骨

晚餐都係離不開魚，肉菜，無論自己煮或出外食都一樣，而我都係差不多蒸魚，炒菜再加多個肉，有時煲下老火沙，最近好濕，喺哩d天氣好多時都喺煲去濕湯，今早出門前就煲左粉葛湯，在家食都喺盡量簡單同清淡，今晚又食豬，因老公唔舒服唔食雞，咁又買左排骨，返到去就簡單用車哩茄同干蔥去炒炒又搞掂一餐

材料：排骨1斤，車哩茄1磅，干蔥2粒，薑5-6片，蔥1棵
醃料: 豉油1湯匙，糖1茶匙，生粉2湯匙，水2湯匙

 車哩茄用水浸浸後洗淨，干蔥洗淨去衣切片，蔥洗淨切絲

 排骨加入醃料撈勻

 先起鑊爆香干蔥同薑片

 炒到干蔥有香味同金黃

 加入排骨先大火再轉細火

 煮肉我通常就蓋上蓋，快啲熟

 見到排骨變白

 就可反轉另一邊煎到金黃

 2邊煎好加入車哩茄

 加入3-4湯匙水

 蓋上蓋煮5分鐘左右

 煮到差不多收汁就試味

 用筷子容易插入排骨就熟

 最後加入蔥就熄火

 上碟就食得