自家制鹵水鴨

昨晚叫老公去超市買2包米, 因食開個只做特價, 點知帶多只鴨回家, 事原他行吓肉檔, 點知阿姐叫他買好底食58蚊好大只, 可以炆又可煲湯, 咁話睇睇吓覺得好底就買左啦, 咁又搵野比我做啦, 點女見到又鴨, 好似已經食左好多餐, 最後我就整左鹵水, 記得家姐早前比左包鹵水料我, 平時我好是旦買現成再加花椒八角就算, 今次就自己開料, 話又鴨的小朋友食到唔停口而且話好好味唔世點蒜蓉醋

 材料: 鴨一只, 鹵水料(花椒, 八角, 桂皮, 草果, 香葉) 
           薑2件, 茶袋一個, 豉油半枝, 冰糖一大粒, 老抽2-3湯匙
           酒一杯

 先將鴨洗淨, 清除內臟

 吊乾水

先用1湯匙油爆香薑同鹵水料除左花椒

 香味就加入豉油, 冰糖, 老抽同酒, 花椒入茶袋後一齊放入

 煮滾後再煮5分鐘左右等鹵水料出味

 用手攞住個頭放鴨入鹵水汁入面浸住再攞起, 等鴨入面都都熱

 而且上色又會平勻d

 來回2-3次左右

 跟著全只入哂汁入面

 轉中火煮10分鐘左右反轉再煮10分鐘

 再煮20分鐘焗15分鐘

 用竹簽插入無血水就

可以吊起放涼

 斬件就食得