今晚本來簡單炒個菜煮個魚就算又有湯, 大囡去燒野食回來食菜就可以, 喺老豆家已問阿妹會去家食嗎?她說約左人去西貢就唔去, 咁見好耐無食三文魚頭叫老公收工時買因阿妹唔食, 通常星期六/日阿妹都來就蒸魚, 點知喺老豆走回到家都七點幾, 煮緊阿妹先打來問食左未, 她立即上來叫我等就收線, 咁又要摷吓雪櫃有咩可以煮, 好彩有些少排骨就加只茄子雞脾菇去炒一炒, 是是旦旦又一餐
材料: 排骨1磅, 茄子1只, 雞脾菇1只, 青椒1只,
蔥1棵, 薑3-4片, 蒜3-4粒
醃排骨料: 豉油1湯匙, 糖1茶匙, 生粉1湯匙, 水1湯匙
調味: 蠔油1湯匙
茄子切細件用鹽水浸住, 雞脾菇切細件, 青椒同蔥切絲
先用白鑊烘乾茄子同雞脾菇
雞脾菇同茄子回碟時會有水, 水就唔要
排骨煎香2邊
煎好排骨就加入薑蒜爆香
炒勻後加入青椒
再將茄子同雞脾菇回鑊
加入1湯匙蠔油同些少水蓋上蓋煮5分鐘左右
炒勻試味就可上碟
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