簡單易記易做的海綿班蘭蛋糕

今日去家姐到, 又做她最愛的班蘭蛋糕, 而家做哩D蛋糕我都喺用易記方法去做

蛋糕的用料主要是蛋+底筋麵粉+糖+牛油融液


以蛋為主100%=40%粉+40%糖+20%融液

例如蛋100g=40g粉+40g糖+20%融液
                                    
 今次做的8吋班蘭蛋糕


我的材料是:

用4只蛋(大約是250g)

糖40%=100g(我不想太甜所以只用了70g), 底粉40%=100g,班蘭 +油20%=(40g+10g)50g

做海綿蛋糕一定要預備好材料

                                    

預備好後開始打蛋時才將糖加入這樣打出來才會鬆軟, 千寄唔好將糖加左好耐先打, 即加即打

                                    

 打到蛋變奶白色而打蛋器有些少掛著就ok啦 (大約3-5分鐘左右)


                                    

 篩入底粉用刮刀由盆邊慢手撈勻
                                    

 撈勻後將一部份加入班蘭油中撈勻(因直接倒入糕糊會令蛋糊下沈, 做出來的蛋糕就不會鬆軟而且會好實
                                      撈好後再加回蛋糊再輕手撈勻就可入蛋糕模
                                   

 倒入蛋糕模時 (蛋糊流下來時呈絲帶狀, 焗出來一定又鬆又軟)
                                     一定要先預熱焗爐後用180度焗20分鐘左右就ok啦 (每家的爐火1都有出入, 可用竹簽插入蛋糕一試沒有粉糊黏上就熟