傳統蛋黃白蓮蓉

今早搞掂大家返工返學，之前買定料諗住放假有時間就整月餅，搞到今日一定要整，因為今晚家姐，阿哥成班人同老豆提早興中秋，咁應承咗話整月餅比她們，點知整好做，點囡又話要攞返去請人食，呢個二只，果個二只，再包好比他們又無哂，有時間再買料先得，呢個食譜喺之前試過最好同最易做，我有啲同學問我，我都係比呢個，她們試完話好得所以又分享下

以下材料可做12個50g的月餅
餅皮材料：
底粉60g,  高粉60g, 吉士粉5g
糖漿90g, 花生油30g, 梘水3g
餡料：蛋黃4只，白蓮蓉360g, 玫瑰露酒少許

先做餅皮，將所有材料撈勻

撈勻喺好濕先啱，如果太乾就可加些少油

用塊濕布蓋住

咸蛋黃先噴些少玫瑰露酒後放入焗爐150度焗5分鐘，放涼後一開三

將蓮蓉30g一份，分12粒

將蓮蓉按平

放入咸蛋

包好搓圓

將餅皮分20g 一份後搓圓

分好皮同餡後就將餅皮按平，放入蓮蓉餡包好

全部包好哂後先做型

將模灑些少粉後放入麵團

倒轉放在枱面

大力按一次後可再按一，二次圖案會清楚

放入焗盤

全部做後

先輕輕噴水後才入爐就唔會太乾

先預熱焗爐，放入焗盤後170度焗5分鐘

第一次焗完搽一層蛋液再入爐焗8－10分鐘

焗完第二次再搽多一次蛋液後入爐再焗5分鐘

焗好的月餅，熱食會感到脆身味道完全唔同，大家可以一試
傳統月餅喺放1－2日等月餅回油先食味道更好
所以二種食法完全唔同，大家都可以一試