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2020年10月2日星期五

奶皇包

今日仍在休假中,老公今日假期都要返因學校有活動遲啲先補返,一早又起來準備早餐後就多瞓一陣,啲囡昨晚好夜繼續眠,而我都係習慣瞓多陣簡單食咗中餐等她們起,放假就無所事事又搵嘢整,之前叫老公專登買咗吉士粉諗住整冰皮,都唔知忙咩過咗中秋都整唔到,準備整包明天做早餐就開啲奶皇餡去整包,奶皇餡好多做法我就做過簡單將麵粉撈埋去整就搞掂,味道都幾好



麵團材料:高粉280g, 蛋25g, 鹽1g, 糖36g, 水150g, 奶粉20g, 牛油50g, 酵母2.8g
奶皇餡料:底粉40g, 糖80g, 吉士粉40g,粟粉20g, 練奶20g, 蛋1只,水180g, 牛油30g
除咗牛油,先將奶皇餡料搞勻無粉粒
搞勻後過篩煮出嚟更幼滑
將拌好的料倒入碟加牛油蒸5分鐘左右
每個爐火都唔同,如果5分鐘唔夠可多加2分鐘等餡料熟透
蒸熟的餡料拌勻就可以
麵團可手做或入麵包機,我放麵包機大約一個鐘左右
隨意包入餡料同做型
呢個加入椰絲,我自己喜歡椰絲

定型後大約等一個鐘發到2倍大就可以
麵包已發到2倍大掃上蛋汁加入芝麻就可以焗







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