茄子肉片炒河

 今晚返到去送車尾, 淋住去官塘一田行吓, 剛開一定好多人就放氣跟住去等小巴又超多人最後缺定行返屋企順便買些少餸, 以前在搭車回家時就淋買咩去煮, 現在就買到咩就煮咩, 而且好多時唔齊人, 好似今晚無哩頭買左一斤河粉, 但又買唔到牙菜, 想干炒肉片河都唔得, 河粉留明晚, 今晚就蕃茄肉片炒蛋, 茄子煮鯇魚腩, 焗义燒同之前淨底青紅蘿蔔湯, 點知返到家大女打來話開會未走得應該好夜, 咁少左個人食就改一改, 茄子肉片炒河加個薑蔥魚腩就算

材料: 河粉一斤, 豬肉半斤, 茄子2條, 蒜蓉1湯匙, 蔥些少

先洗淨豬肉切片加入豉油糖生粉醃一醃

茄子切條後用鹽水浸一浸, 河粉可用水沖洗後分開一條條

 用白鑊先烘乾茄子

 烘乾的茄子回碟或好似我咁放左一邊加入一湯匙油

 先爆香蒜蓉

 加入肉片炒香

 肉片炒到有金黃色就同茄子炒勻

 加入蠔油同水

 加入豆板醬(如唔食辣可唔加)

 試味後加入河粉炒勻

 加入老抽上色

 最後加入蔥炒勻就食得