Gemini 蒸焗爐之日本蛋糕

好快可以開工啦，預產期本來16號，昨日原來媽咪有陣痛入咗院，但只係痛子宮無開，而且因環境太慘自己出咗院，安排入私家開刀，因話已經覺得好痛，應該引唔到，好彩我叫她今晚入院前先洗頭同沖涼，她說入面都有可以入去先，因為安排明早七點開刀，我話洗咗入去萬一阿仔突然想出黎，最後因為好痛又開唔到醫生就提早今晚開刀，bb 就生咗啦，今日下午本來去剛完工媽咪攞返封信，點知淋時有事又要有時間先去，咁又未夠鐘返學，喺家又試用過新爐，今次蒸日本蛋糕，本來想試蒸焗效果就唔洗半蒸焗，最後都用半蒸焗，因未知上，下火加對流式焗出黎點，點知都幾好一個鐘就搞掂，之前要個半鐘先得，好成功，明天應該有時間焗泡芙，今日先分享呢個日本蛋糕

材料(6吋圓模)：
忌廉芝士180g, 糖2g, 全脂奶78g,
蛋黃2只約40g, 麵粉 33g, 粟粉28g,蛋白2只約70g, 打蛋白用糖40g

先用細火將忌廉芝士搞溶(或坐熱水)

後加牛奶搞勻

拌勻無粒將蛋黃分二次加入撈勻

搞到完全均勻後

將麵粉同粟粉哂入

將麵粉拌勻無粉粒

將蛋白放入乾淨的盤無油無水才輕易打起，先用中速

打到起泡將糖分二次加入打勻

蛋白打到起勾就可以

將蛋白分二次輕手拌勻

完全拌勻就可倒入模

倒後將麵糊掃平

用冷水坐盤

先150預熱焗爐後放入焗1個鐘，之前要差唔多個半鐘

所以每個爐溫都唔同，可先焗一個鐘，用竹簽插入無黏物就熟

焗好唔好立即出爐，開些少門約10分鐘取出，蛋糕就唔會太快收縮，令蛋面下陷