潮州燻鴨

昨晚大伯送來半只潮州燻鴨, 個個都好鐘意食, 以前老爺奶奶回鄉就一定有幾只回來送禮同自食, 都好耐無食, 喺九龍城專賣潮州野的地方都有得賣, 但就好貴, 我哩d慳家師奶當然唔會買, 而且食得多都無益, 防腐劑好多, 簡唔中食吓就無問題

哩個喺買返來好似臘味咁喺生, 要去清潔完再蒸才食得加配個簡單蒜蓉醋就一溜

下面就同大家分享點樣煮

 材料: 燻鴨半只
點汁料: 蒜蓉2湯匙, 醋4湯匙, 糖一茶匙
先將鴨洗乾淨, 有黑色污物就清乾淨 

 背部因有好多醃料, 就盡量去掉

 洗淨後沬乾

  水滾蒸大約30分鐘, 如果全只就要45-50分鐘左右

 蒸熟後的鴨會縮細

 就將鴨釣起, 水就可倒掉

 放涼就可斬件

 我通常就用剪刀, 先分幾件就容易