檸檬批

星期一學的檸檬批，好好味喺到同大家分享下
6吋模材料
批底：底粉360g, 雞蛋1只，牛油227g,
           糖80g
檸檬餡料：檸檬1只，蛋王半只，蛋白半只，糖15g, 淡忌廉35g, 魚膠粉2g

先搓蛋皮，將底粉加入牛油，蛋同糖撈勻搓成團

 無黏身就可以

將麵團平均入模

 定形後要將底插孔，入爐200度焗18分鐘見金黃就熟，(因入爐先焗，無插孔會容易令皮中央升高就難入餡)

 焗好後底抹一層朱古力，加餡就唔會太濕

 先將檸檬起檸檬青，再搾汁

 將蛋黃加一半糖坐熱水打到淡黃色

 加入魚膠粉水(魚膠粉先加入些少凍水坐溶，容易加入蛋糊)

 將蛋白加入餘下的糖打 

 打起後

 加入檸檬汁同青，再拌入蛋糊

 將糊倒入撻皮入面入雪櫃雪半個鐘至硬就食得

 又可加入忌廉裝飾