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2017年4月1日星期六

產後食療之煲薑醋

今日去咗個客到煲薑醋,五月中的預產期,現在煲都差唔多,今次喺第一次上去煲薑膽,生前約二/三個月就可以煲,生完12朝就開始加豬腳同蛋,比黎探Bb或者開始比親友,原來滿月有啲喺唔比出門,真喺個個唔同,今次做15斤上門做好貴人工,出面煲十斤薑要收$800, 15斤就收多一半,而陪月一站就收平$200, 我今次只收$600,其實工夫都多,先洗乾淨啲泥再風乾刮皮再風乾後拍篇喺鑊旱乾,再加入滾咗的醋煲滾後多半個鐘就完成,咁樣做主要喺可以放耐啲無咁容易發霉,之後就4-5日煲滾一次直到11-12朝加豬腳同蛋,今次就分享下我自己的做法
十斤薑煲完後已上咗色
 十斤薑配十斤醋,呢個煲剛好放十斤薑
 洗乾淨去曬啲泥後風乾
 跟住刮皮後再風乾,之前我就無咁做,但咁做用淨啲薑膽處理得好可以放2/3年,薑皮唔好浪費要曬乾留生完煲水沖涼
 15斤薑都幾嘥位
 先將醋入煲
 用一點火煲,咁啲醋先唔會好快蒸發,滾瀉同燶底
 跟住就將薑拍鬆
 拍到咁就可以,唔好拍爛
 拍好就入白鑊旱乾
(白鑊就喺個鑊無油無水的意思)
 旱乾後等醋滾起
 醋滾起
 將薑放入煲
 放好曬啲薑就蓋上蓋等滾起
滾起後再多半個鐘第一次就完成,之後就每4-5日煲一次,用一點火只時間喺長啲,煲出來啲薑喺好好味而且唔會滾瀉同燶底
因為要煲15斤,之前個煲放唔曬,再買多個,點知個客又買到個大,怕太重,最後就開二煲
黑色可放15斤而啡色就剛好十斤,再加豬腳就要先去咗的薑,唔喺就放唔到,如果煲十斤用黑色呢個就到時可以直接加豬腳同蛋

2 則留言:

  1. 原來係咁煲架,真係唔識呢~~我中意食架,不過而家整得好食嘅唔多~~

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    1. 艾華斯咁你一定要試下,雖然好似煩復單真喺好好食,幾個客都話好味

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