脆炸金不換拌雞球

昨晚家姐過來時帶了一袋金不換(又名九層塔)給我, 好耐以前去潮州菜館食過川椒雞, 今晚就喺將金不換去試做類似的, D女都未食過話好好食, 是實上炸的食物點都好食

 材料: 雞扒2塊, 金不換3-4棵(只要葉)
           先將金不換的葉洗淨, 雞扒洗淨切細件
醃料: 薑汁1湯匙, 酒1湯匙, 豉油1湯匙, 糖一茶匙,
          生粉2湯匙

 用薑打磨成蓉要汁

 先加入雞件擄勻加酒再撈勻

 加入豉油糖拌勻

 煎時才加入生粉撈勻

 先用大火再轉中火煎雞

 煎到2邊金黃熟透

 將雞被油後回碟

 金不換一定要沬乾水份才可入鑊炸, (唔想用太多油, 就好似我咁少油但就要分幾次去炸) 見葉硬身就要立即撈起

 將油倒走後將雞回鑊加入椒鹽同糖撈勻詆味

 再加入金不換炒勻就食得